La nostra “Orchestra”

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Davide Cobelli

 

Titolare di Coffee Training Academy, fin da giovane era un tipo curioso. Negli anni esplode la sua passione per la Caffetteria, che lo porta a studiare e fare esperienza, inevitabile ad un certo punto il desiderio di comunicare agli altri la propria passione, dal 2012 si dedica alla Formazione in Italia e all’Estero (Asia, Medio Oriente, Nord Europa, sono alcune delle zone in cui viene chiamato).

Dal 2016 fa parte del “DREAM TEAM” della Formazione Mondiale di SCA nell’ Education Advisory Council e Giudice Sensoriale Internazionale, inoltre dal 2017 ricopre anche una carica nel Working Group di Barista Guild of Europe (BGE).

E’ un tipo ambizioso e deciso, ma anche molto creativo e questo gli fa sempre cercare qualcosa di diverso, oltre che ad accettare le nuove sfide che gli si pongono davanti.

In Coffee Training Academy è “Direttore d’Orchestra” e Trainer Ufficiale di SCA per i Moduli Barista Skills, Brewing, Sensory Skills e Green Coffee, inoltre è Coordinatore Nazionale SCA Education dal 2015.

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Simone Cattani

 

Da 20 anni nel settore Ho.Re.Ca. e Barista per 15 anni, da 6 anni appassionato del mondo del caffè e da 2 Trainer interno della Coffee Training Academy. Ha iniziato ad approfondire le sue conoscenze sul caffè dal 2012 tramite corsi professionali, partecipando ad eventi e fiere del settore caffè e dal 2014 partecipando a gare SCA nazionali e internazionali (Latte art, Brewers Cup, Ibrik, Cup Tasting e Aeropress). Nel 2017 e 2018 Campione Italiano Ibrik( 4° Classificato Mondiale Ibrik 2017 e 5° Classificato Mondiale Ibrik 2018).

In Coffee Training Academy è senza dubbio il Re delle “Percussioni”, è lui a dare il tempo con i Corsi di Introduzione al Caffè, Latte Art e Barista Skills (Certificatore Latte Art Grading System -Lattiera Nera).

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Chiara Bergonzi

 

Ama questa professione che le permette di trasmettere le sue conoscenze a chi, come lei, crede in un prodotto di qualità. Il riscontro positivo e la partecipazione attiva ai suoi corsi ci danno grande soddisfazione.

E’ stata Vice campionessa Mondiale di Latte Art nel 2014 e tre volte Campionessa Italiana.

Passionate SCA Educator nel 2016. Oggi è giudice internazionale certificato per Latte Art e in Coffee Training Academy è “Primo Violino e Chitarra Elettronica”(si lei li può suonare insieme!) e Trainer dei Moduli Latte Art Intensivo, Barista Skills e Brewing di SCA.

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Mariuccia Zanni

 

Dopo un percorso di formazione che ha abbracciato un po’ tutte le macro-aree della degustazione : dai vini all’olio – dalla birra all’acqua, incontra la sua grande passione nel caffè e dal 2000 inizia la sua ricerca e approfondimento sulle materie prime e sulle varie tecniche di raffinazione.

Consegue il certificato AST SCAE per tutti i moduli e dal 2012 si occupa di formazione.

E’ riuscita a fare della sua passione un lavoro e la sua filosofia di vita può essere riassunta così: “Conoscere è un dovere, Insegnare è lasciare traccia di sé stessi su altri, Degustare è un’arte!”, in Coffee Training Academy è “Pianoforte a coda”, le note sono il suo pane quotidiano, in Accademia a Verona è Trainer nel modulo di Sensory Skills.

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Angelo Sportelli

 

Ingegnere elettronico per formazione, nel 2015 lascia tutto per seguire la sua passione per il caffè, diventando Head Barista presso Artigiano a Cardiff (Regno Unito), il primo specialty coffee shop della città.

Nel 2016-18 è formatore presso Martin Carwardine & Co. Coffee Roasters, una torrefazione locale di Bristol (Regno Unito).

Nel frattempo, continua la propria attività di Barista Freelance per eventi e specialty coffee shops nel sud del Regno Unito. E’ Authorised SCA Trainer in Barista Skills e Introduzione al Caffè.

In Accademia a Verona di occupa dei Corsi Barista in lingua Inglese ed è (come potrebbe essere diversamente!) il nostro il basso elettrico, per portare un po’ di “British Groove”.

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Alberto Polojac

 

E’ titolare di Imperator srl, società che da tre generazioni importa i migliori caffè crudi di tutto il mondo dalla sua sede a Trieste. Si appassiona da subito di assaggio e finisce presto per occuparsi di acquisti e controllo qualità all’interno dell’azienda, visitando diversi paesi di produzione e partecipando come giudice sensoriale a numerose competizioni internazionali.

Nel 2009 vince il titolo italiano nel “Cup Tasting Championship” e nel 2010 è il primo Qgrader a livello italiano (CQI).

Dal 2013 è Trainer autorizzato della Speciality Coffee Association (SCA), di cui è diventato anche membro del board nel 2014 e al cui interno oggi è Advisory Board per la Sustainability.

In Coffee Training Academy, “Tromba e Saxofono”, si occupa di Corsi avanzati di Green Coffee e Sensory Skills.

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