Corso Coffee Value Assessment

Dopo tre anni di ricerca e sviluppo, la SCA sta evolvendo lo strumento che l'industria mondiale utilizza per scoprire il valore del caffè. Il Coffee Value Assessment offre un quadro completo e ad "alta risoluzione" di uno specifico caffè attraverso quattro tipi di valutazione, completati separatamente per evitare pregiudizi, ed è ora disponibile per il "beta test" come parte di un programma di early-adopter, dopo il lancio alla Specialty Coffee Expo della SCA a Portland, OR, nell'aprile del 2023.

Guidato dal programma di sostenibilità della SCA, che enfatizza l'equa distribuzione del valore lungo tutta la filiera, il sistema aspira ad essere un potente strumento per aiutare a misurare e facilitare la valutazione e la distribuzione del valore. Il sistema integra contemporaneamente i progressi della scienza sensoriale e del caffè, rendendolo per la prima volta compatibile con la ricerca scientifica, e gli insegnamenti tratti da un ampio progetto di ricerca sulla percezione degli utenti condotto con la comunità dei caffè speciali.

Nonostante la sua ampia portata nel settore del caffè, il sistema di cupping SCA del 2004 non era stato studiato a fondo o aggiornato in modo sostanziale dalla sua creazione - e la SCA è impegnata a migliorare i suoi strumenti per migliorare l'accesso al mercato e l'equità lungo tutta la filiera del caffè speciale. Il nuovo Coffee Value Assessment, un'evoluzione del Cupping and Grading Protocol SCA del 2004 guidata dai risultati di un'indagine sulla percezione degli utenti condotta su 1600 cuppers in tutto il mondo, è stato testato da gruppi di cuppers in America Latina, Europa e Stati Uniti nel 2022.

Questo corso ti guiderà nel mondo del Coffee Value Assessment spiegandoti come compilare i form e per quali utilizzi sia stato creato, mettendo alla prova anche le tue abilità di Assaggiatore con prove pratiche.

Il corso è teorico/pratico (dopo la parte pratica e la dimostrazione lavorerete personalmente, affiancati dal Tutor, con le attrezzature) ed è indirizzato esclusivamente a chi ha già competenze nell'analisi sensoriale del caffè (Q graders o professional cuppers), non è un corso entry level.

Il Corso Coffee Value Assessment include:

• pranzo base
• uso di attrezzature professionali
• attestato di partecipazione
• dispense per ripassare dopo il corso
• materiale didattico (penna e quaderno)
• … e ovviamente rimaniamo a disposizione per qualunque dubbio tu abbia nei mesi successivi!

Il corso NON include:

• iscrizione a SCA
  Scopri la comunità italiana SCA

Altri dettagli:

• Trainer: Davide Cobelli
• Durata: 14 ore, due giornate.
• Partecipanti: massimo 8
• Lingua: italiano
• Prezzo del corso: 600€ escluse certificazione e tasse
• Sede corso: Coffee Training Academy – Via Basso Acquar 30/C, 37135, Verona (raggiungi la sede)